青岛特色西餐店 | 隐于市的意式薄饼pizza，老干妈味的

大隐隐于市的街头小店

喜欢跟着潇洒吃吃玩玩的粉丝一定都知道，我喜欢隐于市的小店。
这不最近又让我发现了一家，一个吧台加一个烤炉的明档厨房，却制作出了青岛数一数二的意大利风味——金属盒子意式手作披萨

幻想着藏在背后的老板可能是一位有些许严肃的带星外籍大厨，却着实没想到竟是一位帅气的大叔。

潇洒你知道吗，正宗的披萨，它是这么回事...
意大利披萨薄薄的一层，但意大利人就喜欢这个调性

可青岛终究还是讲个量大实惠，所以老板直接芝士成倍放，馅料大肆铺，还创新了各种“猎奇”的口味，比如老干妈打底的椒麻口披萨，绝对是独家的味道！

金属盒子

看着iron box是不是想起了钢铁侠，其实这是指金属盒子——店里的烤箱。

小小的金属盒子，来自意大利顶尖品牌Moretti Forni，180多年历史，很多大品牌的披萨店都不舍得用。

老板说其实最好吃的披萨是窑炉烤出来的，可是炉子难造，火候还难掌握。所以就选了这款“链炉”，在口感上是唯一能和窑炉披萨相媲美的，所以它的特点是“超级贵”！

披萨有美式的、意式的，而店里专注于意式纯手工薄底披萨，为什么越来越多的人开始喜欢意式披萨呢？因为底薄、料足，饼边口感微脆，而内部又充满韧劲。
比起美式的厚饼底口感，潇洒确实更爱意式一些。

老板爱吃披萨，游走于意大利等各大城市，找寻自己的配方研制出了适合青岛人口味的11款意式披萨，纯手工制作，而且还能双拼呢！

他对店里的食材进行严格把控，价格虽然不高，但食材全部零添加，纯天然，品质有保障。
进口食材、进口机器、进口工艺才能做出进口的味道。

尝鲜与点餐推荐

意式披萨分为两种，分别是白底和红底。
白底是以淡奶油或蛋黄酱为底料，而红底则是番茄酱为底料。
当然啦此番茄酱并非大家吃薯条配的番茄沙司，后面我会仔细跟你们讲讲。
两种我都点了，先替你们尝个鲜！

暗黑系四川式椒麻——老干妈披萨

其中我最爱的非这款暗黑系四川式椒麻莫属了，之前看了老板的画风，想来会做出这种披萨也不奇怪了。。。

跨越半个地球将国粹，老干妈和大洋彼岸的马苏里拉芝士融合，本就是脑洞大开的创意。
然而味道居然好吃到根本停不下来，且毫无腻感，也是意料之外的惊喜，老板说你要觉得不好吃，马上全款退款给你！

入口先是马苏里拉芝士带来的细腻感和奶香味，接着便是老干妈的强烈冲击感不断的刺激着你的味蕾。

慢慢的吃到四川香肠，厚切大块肉感十足，层次感瞬间翻倍，越吃越开胃！

揭秘好吃的披萨背后的故事

其实如果不是行家，恐怕很难知道披萨的核心其实在饼底。

手揉面饼，低温发酵，不同尺寸有着严格的克数控制，薄了承载不住馅料，厚了口感不佳。

为什么要手工揉面，其实也大有讲究：
均匀的力道、正确的手法去快速的将面团延展至标准尺寸，手工揉面可以在面团的筋道程度、气泡多少和水分的含量上进行判断，来更好的把握口感。
美食是有温度的，行业内的机制冷冻饼底，定是领悟不到面饼的这一灵魂。
举个最简单的例子，速冻水饺和妈妈包的水饺，哪个更好吃？

饼底经过改良，混合高筋粉和低筋粉，让出炉的披萨不仅好看，还能在保持韧劲的同时又十分好嚼。优质的饼底一定是浓浓的小麦香，饼边薄脆，有微微隆起的空气感，饼皮松软有弹性，且能轻易折叠。
至于为什么要折叠？潇洒先给你卖个小关子。

用料的秘密

许多披萨店的番茄酱只适合蘸薯条，不能做披萨。
而金属盒子的底酱，是专用的手工去皮、熬煮5小时的番茄酱，匀而不厚的涂上一层，浓郁的蕃茄味便扩散到鼻腔里，好不痛快。

知道大家都爱吃芝士，老板就成倍的给你们放啊！
偷偷告诉你们，行业内的标准是14寸披萨用80g芝士，而在金属盒子，10寸的披萨就用了整整140g芝士！

纯天然的芝士是用牛奶直接做成的，整体颜色偏白，只有在刚出炉的2、3分钟才能拉丝。
而大家在外面常吃的瀑布似的芝士，而且还十分q弹的，那大多是再制干酪，添加了胶质和香料，整体发黄，要知道天然乳酪的成本可是再制干酪的4倍呢！

教你怎么吃

为了保证口感，出餐时间也控制在10分钟，做饼底、撒馅料4分40秒，进烤箱3分20秒，对于细节的处处把握和控制让我都怀疑老板是不是处女座。

吃的时候就要揭秘啦，披萨该怎么吃？
刀叉统统闪开，正宗的吃法一定是握起两个角开始咬，放心好了老板早给你们备下了湿巾。
刚出炉的披萨多汁，且馅料丰富，这样吃才能避免精华外漏。

店内爆款

还有这几款口味，样样惊喜，潇洒得和你们仔细说说：

鲜多多

青岛这地儿注定与海鲜是密不可分的，一款披萨包含了三种海鲜，新鲜的青虾、皮皮虾还有日料级别的生吃蟹柳。

出炉后撒上满满的木鱼花，看它们舞动着的样子真是迫不及待想吃掉！

青虾、螃蟹、虾虎在我的嘴里上演着三重奏的幸福乐感，一口吞下整个海洋大概就是这个意思了吧。

季节鲜果摇滚

经典的白底意式披萨，底层是满满的蛋黄酱，上面铺满了各种新鲜水果，红绣球、都乐凤梨、美国奇士橙、进口哈密瓜和芒果。

新鲜的水果经过高温烤箱的迅速烘烤，表面微焦，内部被锁满水分，一大口咬下，汁水四溢。

果香的清甜中和了蛋黄酱的香腻，吃起来有种芝士蛋糕的感觉，小朋友一定爱惨了。

夏威夷风情

《重庆森林》里阿May说“爱情和凤梨罐头一样会过期”。
希望每个人都有一生足量的爱情，所以金属盒子披萨采用了永远不过期的，每天现切的新鲜都乐凤梨。

培根与菠萝的经典搭配，美式和热带的相互混合，绝配～

好吃的金枪鱼

金枪鱼罐头分为水浸和油浸，金属盒子家特地选用整罐油浸金枪鱼。
280度高温下，油浸金枪鱼和天然芝士融合后瞬时烘烤，感动灵魂的香气才会被瞬时引爆，给味蕾一场狂欢。
而且一点腥味都没有哦～

店里还有一款招牌酸奶，采用新西兰进口乳粉做成，含糖量极低，吃起来没有一滴那负担。



Iron Box 金属盒子披萨
地址：香港中路72号佳世客2楼（味千拉面旁边）
营业时间：8:30—21:00


Iron Box金属盒子披萨 酸奶

文章来源:  青岛旅游网 青岛旅游网